ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ...ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ

SPRING ROLLS

Yλικά
1 καρότο
1 κολοκύθι
1 πράσο
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 στήθος κοτόπουλο
κινέζικα φύλλα σπρινγκ-ρολς
σάλτσα σόγιας
ξύδι μπαλσάμικο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
αβγό
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια.Τα σοτάρουμε με το μισό λάδι και όταν γίνουν σβήνουμε με 1 κουτ. σούπας σόγια, και 2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι.Κατόπιν τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, και τα στραγγίζουμε.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, και το σοτάρουμε με το υπόλοιπο λάδι.Το σβήνουμε και αυτό με σόγια και βαλσαμικό ξίδι όπως και τα λαχανικά. κατόπιν αναμειγνύουμε με τα λαχανικά, προσθέτουμε πιπέρι και λίγο αλάτι.Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι να τοποθετήσουμε το μίγμα.περίπου στην μέση του φύλλου μας, και να το τυλίξουμε όσο μπορούμε πιο σφιχτά για να μην ανοίξει. Το χείλος του φύλλου το αλείφουμε με ασπράδι αβγού και το κολλάμε.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.