ΤΕΛΕΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΑ

ΤΕΛΕΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΑ
ΚΑΙ ΘΑΥΜΑΦΑΓΗΤΟ

Τρίτη, 28 Σεπτεμβρίου 2010

Making Corn Tortillas from Scratch

Homemade Gazpacho Recipe : Add Tomato Juice to Gazpacho Soup

Quick & Easy Everyday Spanish Recipes : Easy Spanish Recipes: Cooking th...

How to make a Perfect Seafood/Chicken Paella

How To Make Chicken Tamales : Removing Chicken Bones for Tamales

How-To Make Empanadas con Pico de Gallo

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ


ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ


Υλικά
8 φέτες γαλοπούλας φιλέτο
8 φέτες ζαμπόν
8 φέτες γραβιέρας
2 αβγά
1 φλυτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι αλεύρι
ελαιόλαδο
πιπέρι λευκό
αλάτι .


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πασπαλίζετε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι . Χτυπάτε τα αβγά στο μπλένερ μαζί με δύο κουταλιές νερό . Βουτάτε ένα –ένα τα φιλέτα πρώτα στο αλεύρι μετά στα αβγά και κατόπιν στην φρυγανιά Τα σωτάρετε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι . τα τοποθετείτε σε πυρέξ σε κάθε φιλέτο βάζετε πάνω από μία φέτα ζαμπόν και μία φέτα γραβιέρα . ψήνετε στο γκριλ του φούρνου για 10 λεπτά περίπου

Σάββατο, 25 Σεπτεμβρίου 2010

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ


ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ



ΥΛΙΚΆ

3 κουταλιές στάχτη
αλέυρι όσο πάρει
5 κιλά μούστο
τριμμένο καρύδι
κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε τον μούστο ξαφρίζοντάς τον με τρυπητή κουτάλα (μέχρι να κατέβει η στάθμη του περίπου 2 εκατοστά.
Κατεβάζετε από την φωτιά και σε 2 λεπτά ρίχνετε προσεκτικά την στάχτη. Ξαφρίζετε πάλι και το αφήνετε να κρυώσει και να κατασταλάξει η στάχτη. Σουρώνετε προσεκτικά, αφού απλώσετεστο σουρωτήρι βαμβάκι (για να μαζέψετε τη στάχτη).
Τώρα, μετράτε για κάθε 6 ποτήρια μούστου 1 ποτήρι αλεύρι. Σε αυτήν την φάση, πρέπει να διαλύσετε το αλεύρι στον μούστο . Για να διαλυθεί το αλεύρι καλά, το βάζετε μαζί με το σουρωτήρι στην κατσαρόλα.Ανακατεύετε καλά και βράζετε μέχρι να δέσει η μουσταλευριά. έλος, αδειάζετε την μουσταλευριά σε μπολάκια και πασπαλίζετε με τριμμένο καρύδι και κανέλα. Όταν κρυώσει, βάζετε τα μπολ στο ψυγείο.

ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ


ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ




Υλικά

800 γρ φιλέτα από στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομματια
40 γρ μανιτάρια αποξηραμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομένο
8 φέτες ανανά
το χυμό από μισό λεμόνι
1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αφήνετε τα μανιτάρια να μουλιάσουν για μία ώρα σε νερό. Τα στραγγίζετε και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί. Μαραίνετε το κρεμμύδι στο βούτυρο Προσθέτετε το κομμάτια του κοτόπουλου πρώτα και τέλος τα μανιτάρια. Συνεχίζετε το σωτάρισμα. μετά πασπαλίζετε με αλεύρι σβήνετε με τον χυμό λεμονιού και τον ζεστό ζωμό. Τέλος αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για μία ώρα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος τοποθετείτε και τα κομμάτια του ανανά στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ


ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
1 κιλό πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθος
1 κύβος λαχανικών
Λάδι
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν . Τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε με το πηρούνι . Σωτάρετε σε μία κατσαρόλα με λίγο λάδι, τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και το άνηθο, αφού το ψιλοκόψετε πρώτα . Ρίχνετε τον κύβο λαχανικών που έχετε βράσει σε λίγο νερό , τις λιωμένες πατάτες πατάτες και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε 5-6 λεπτά μέχρι να πιει το νερό.
Απλώνετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί το ένα φύλλο σφολιάτας. Σκορπίζετε ομοιόμορφα το μίγμα και καλύπτετε με ένα άλλο φύλλο σφολιάτας. Βουτυρώνετε την επιφάνεια της σφολιάτας και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 50 λεπτά

Τρίτη, 21 Σεπτεμβρίου 2010

ΤΣΗΖΚΕΙΚ






ΤΣΗΖΚeΙΚ


και 1/2 πακέτο θρυμματισμένα μπισκότα digestive*,
1 κουτ.σούπας κανελογαρύφαλα,
1/2 φλυτζ. μαργαρίνη λιωμένη,
300 γραμ. φρέσκο τυρί κρέμα,
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο,
200 γραμ. κρέμα γάλακτος,
1 φλυτζ. του καφέ χυμό λεμονιού,
1 φλυτζ. μαρμελάδα ή βατόμουρα ή βύσσινο,
κομματάκια φρούτων.
Εκτέλεση:
Αναμειγνύετε τα μπισκότα με την κανέλα και τη μαργαρίνη και απλώνετε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας. Το πιέζετε καλά με ένα κουτάλι. Αναμειγνύετε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα και το λεμόνι και το χτυπάτε, μέχρι να γίνει αφράτο. Χτυπάτε χωριστά την κρέμα γάλακτος, να πήξει και αναμειγνύετεανακατεύοντας ελαφρά τα δύο μέρη. Ρίχνετε το μείγμα τυριού στη βάση της φόρμας πάνω από τα μπισκότα και βάζετε το τσηζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν πήξει, απλώνετε στην επιφάνεια μαρμελάδα και γαρνίρετε με κομματάκια φρούτων

ΑΡΝΑΚΙ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ


ΑΡΝΑΚΙ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ



Υλικά

1 κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο
μισό φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι και από τις δύο πλευρές. Το πασπαλίζετε με δύο κουταλιές από το κρασί και το δένετε ρολό. Το αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα,
Τοποθετείτε το αρνάκι σε ένα ταψί και το περιχύνετε με λάδι και με το υπόλοιπο κρασί. Ρίχνετε δύο ποτήρια νερό το πασπαλίζετε με κόλιανδρο και με δενδρολίβανο και το αφήνετε να ψηθεί στους 180 για μία ώρα και δέκα λεπτά. Κατά διαστήματα γυρίζετε το κρέας από την άλλη πλευρά

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ


ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ



1 πακέτο φύλλο
4 1/2 φλιτζ. γάλα
1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
4 αυγά
3/4 φλιτζ. σιμιγδάλι
ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζ. βούτυρο
2 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
2 1/2 φλιτζ. νερό
1 κουταλιά χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα να βράσει. Σε ένα μπολ βάζετε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύετε. Ρίχνετε το μίγμα στο καυτό γάλα και αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού. Λιώνεττο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας τα ένα-ένα με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνετε τη γέμιση. Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας τα και αυτά ένα-ένα με το λιωμένο βούτυρο. Διπλώετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί.Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε, ραντίζετε με βούτυρο και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου Βάζετε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό να βράσει. Μόλις γίνει το σιρόπι, το ρίχνετε στο κρύο γαλακτομπούρεκο.

Παρασκευή, 17 Σεπτεμβρίου 2010

ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ


ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ



600 γραμμ. κρέμα γάλακτος
140 γραμμ. ζάχαρη
4 κρόκους
Ξύσμα από 3 πoρτοκάλια

Εκτέλεση


Παίρνετε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα, μαζί με τη. κρέμα γάλακτος . Τοποθετείτε τη κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύετε ελαφρά με τον αυγοδάρτη και αφήνετε να βράσει μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 100 βαθμούς. Όταν έρθει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σε ένα μπόλ, ρίχνετε τους κρόκους αυγού, τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με τον αυγοδάρτη. Προσθέτετε στο μπολ το περιεχόμενο της κατσαρόλας και χτυπάτε αφού το περάσετε από σουρωτήρι..

Αδειάζετε το μείγμα που ετοιμάσατε στα μπολάκια και τα τοποθετείτε σε ταψί, το οποίο γεμίζετε με νερό, ίσα που να καλύπτει το 1/3 από τη βάση των μπολ.

Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο στους 100ο φούρνο, για 1 ώρα.

Όταν οι κρέμες είναι έτοιμες, ρίχνετε λίγη ζάχαρη στο κάθε μπολάκι και την καίτε με φλόγα, γυρίζοντάς τα συγχρόνως.

ΡΟΣΤΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ


ΡΟΣΤΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ


Υλικά

1500 γρ μοσχάρι κιλότο δεμένο με σπάγκο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 κουταλιές του γλυκού τζίντζερ τριμένο
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
Μισό φλιτζάνι κρασί κόκκινο
1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι
1 κλωνάρι δενδρολίβανο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Αλείφετε το κρέας με σκόρδο τζίντζερ πιπέρι και λάδι και το τοποθετείτε σε γυάλινο ταψί/ Προσθέτετε τη σόγια σως το κρασί και τον πετιμέζι και το αφήνετε να μαριναριστεί για μία ώρα . Το στραγγίζετε και κρατάτε την μαρινάδα. Στη συνέχεια σωτάρετε το κρέας στο σησαμέλαιο μέχρι να ροδίσει. Το τοποθετείτε σε πυρέξ. Ρίχνετε την μαρινάδα και τον πασπαλίζετε με το δενδρολίβανο . Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για μία ώρα

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ



ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

1 ½ κιλό κρεμμύδια (ξερά)
1 κιλό ντομάτες φρέσκιες
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ξύδι
6 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι – πιπέρι
λίγο μπαχάρι σε σπυρί
•δενδρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ’ ένα ταψί στρώνετε αλεύρι και τοποθετείτε από επάνω τα σαλιγκάρια . Για δυο ημέρες αλλάζετε το αλεύρι ωσότου καθαρίσουν τα σαλιγκάρια.Οταν καθαρίσουν , τα πλένετε με κρύο νερό καλά και τα βράζετε για μισή ώρα. (το νερό πρέπει να αρχίσει να βράζει όταν θα βάλετε τα σαλιγκάρια).
Μόλις βράσουν σπάζετε το πίσω μέρος από το κέλυφος και τα πλένετε ξανά.
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τρίβετετην ντομάτα και τα κρεμμύδια σε χοντρό τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε με το λάδι τα κρεμμύδια στη συνέχεια ρίχνετε την ντομάτα ,το σκόρδο, και όλα τα μυρωδικά εκτός . Στο τέλος ρίχνετε το ξύδι, τα σαλιγκάρια και βράζετε σε κανονική φωτιά για μισή ώρα (εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό).
Μόλις βράσει το φαγητό το τοποθετείτε σε ταψί, ανακατεύετε προσεκτικά και το ψήνετε στον φούρνο στους 170 βαθμούς ωσότου ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι. (

Τετάρτη, 15 Σεπτεμβρίου 2010

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ


ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ




30-40 μελιτζανάκια
1 κιλό και 100 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
ποτήρια νερό
Μασούρια κανέλλα
Χυμό λεμονιού
Αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζετε προσεκτικά τα μελιτζανάκια, και τα περνάτε στο λεμόνι. Τα βράζετε (μέχρι να τσιμπιούνται με το πιρούνι), τα ξεπλένετε και τα σουρώνετε Δένετε τέλος το γλυκό ξαφρίζοντας το σιρόπι. Προσθέτετε 1/2 φλιτζανάκι λεμόνι και τελευταία τα αμύγδαλα. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένες γυάλες.

Decoraciones Culinarias

Enchanted Fruits Bouquets Promo

How to decorate a pineapple as a centerpiece

Τρίτη, 14 Σεπτεμβρίου 2010

ΓΛΩΣΣΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


ΓΛΩΣΣΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ




Υλικά
1 κιλό μικρές γλώσσες χωρίς κεφάλι και δέρμα
αλάτι
πιπέρι
το χυμό από 1 λεμόνι
3-4 κουταλιές σούπας λάδι
ψιλοκομμένο μαϊντανό
φέτες ντομάτας
φετούλες λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και στραγγίζετε καλά τις γλώσσες. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και λίγο πιπέρι. Τις βάζετε σε πυρίμαχο ταψί.

Σε μικρό μπολ, ανακατεύετε το λεμόνι και το λάδι. Περιχύνετε τις γλώσσες και τις ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα (1 τέταρτο για κάθε πλευρά).

Πέντε λεπτά πριν τις βγάλετε, σκορπάτε πάνω τους τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και βάζετε πάνω τους τις φέτες ντομάτες και λεμονιού

Δευτέρα, 13 Σεπτεμβρίου 2010

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΙΛΑΦΙ


ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΙΛΑΦΙ
Υλικά

χταπόδι (περίπου 1 κιλό) κομμένο σε κομμάτια
1 κιλό ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες
1/2 κιλό κρεμμύδια σε φέτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
3 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι ρύζι
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε το χταπόδι και το κόβετε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από μπουκιές. Το βάζετε σε μία κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το λάδι, τη ρίγανη, το μοσχοκάρυδο και μισό ποτήρι νερό. Το βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνετε τις ντομάτες, το υπόλοιπο νερό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό

ΚΕΗΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ


ΚΕΗΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ταχίνι με μέλι
1 φλυτζάνι τσαγιού ζεστό νερό
1 φλυτζάνι τσαγιού φυσικό χυμό πορτοκάλι
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1/2 φλυτζάνι τσαγιού διάφορα κομμάτια από νεράτζι, πορτοκάλι, κεράσι, κυδώνι γλυκό
1/2 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια τριμμένα χοντρά
Μία χούφτα σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
400 γρ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζετε τη ζάχαρη, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, διαλύετε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκάλι και το ταχίνι στο ζεστό νερό. Με λίγο αλεύρι αλευρώνετε τα κομματάκια γλυκού, τη σταφίδα και τα καρύδια. Ενώνετε το υπόλοιπο αλεύρι με τα υγρά, προσέχοντας να γίνει ένας πηχτός χυλός και να μη σφίξει πολύ το μίγμα .Στο τέλος ρίχνετε στο μίγμα τα γλυκά, τα καρύδια και τις σταφίδες, αφού πρώτα τα έχετε ήδη αλευρώσει, και τα ενώνετε ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι. Βάζετε το μίγμα σε μία αντικολλητική φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για μία ώρα

Πέμπτη, 9 Σεπτεμβρίου 2010

BEST TABOULEH RECIPE (TABOULI/ Taboule SALAD RECIPE)!!! MUST SEE TABOUL...

How to Make Sushi

ΣΦΥΡΙΔΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


ΣΦΥΡΙΔΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


4 φιλέτα σφυρίδας
250gr πατατες στρογγυλές, μικρές
4 παντζάρια
4 κολοκυθάκια
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλ. λάδι (
χυμό από 2 λεμόνια
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύετε το λάδι και το λεμόνι. Καθαρίζετε τα ψάρια και αλατοπιπερώνετε εσωτερικά και εξωτερικά αφού πρώτα τα έχετε περάσει με ένα πινέλο με το λαδολέμονο.
Ψήνετε στο grill της κουζίνας για περίπου 25 λεπτά και κατά διαστήματα τα περνάτε με το πινέλο, με λαδολέμονο.
Στη συνέχεια βράζετε τα λαχανικά και τις πατάτες σε ελαφρά αλατισμένο νερό, και αφού βράσουν τα τεμαχίζετε σε κύβου και τα περιχύνετε με λίγο λάδι και λεμόνι.
Τοποθετείτε τα ψάρια σε μεγάλη πιατέλα και ρίχνετε 2-3 κουτ της σούπας αρωματικό λάδι στο κάθε ένα. Γαρνίρετε την πιατέλα με τις πατατες και τα λαχανικά.

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ


ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ
50 μπισκότα πτι μπερ (1 1/2 πακέτα)
για την κρέμα πορτοκάλι-ανανά
4 1/2 φλυτζάνια χυμό ανανά - πορτοκάλι - γκρέιπφρουτ συσκευασμένο (life)
80 gr. κορν φλάουρ
για την κρέμα λεμόνι
4 1/2 φλυτζάνια χυμό λεμόνι συσκευασμένο (amita)
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η κρέμα λεμόνι:
Σε μία κατσαρόλα μικρή βάζουμε τον χυμό, την ζάχαρη, το ξύσμα και το κόρν φλάουρ ανακατεύετε καλά να λιώσει το κόρν φλαόυρ.
Βράζετε την κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.

Η κρέμα πορτοκάλι-ανανά:
Σε μία κατσαρολίτσα βάζετε τον χυμό και διαλύετε μέσα το κόρν φλάουρ ανακατεύοντας καλά.
Βράζετε την κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.
Στρώνετε μία στρώση μπισκότα να καλύψουν τον πάτο του ταψιού ,χωρίς κενά μεταξύ των μπισκότων.
Ρίχνετε την κρέμα λεμόνι και την στρώνετε με σπάτουλα να πάει παντού.
Κάνετε μία ακόμη στρώση με μπισκότα πάνω από την κρέμα.
Ρίχνετε την κρέμα πορτοκάλι - ανανά.
Βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρετε.

Τετάρτη, 8 Σεπτεμβρίου 2010

Garides Saganaki - Greek Shrimp Cocktails

ΡΟΛΛΟ ΚΙΜΑ


ΡΟΛΛΟ ΚΙΜΑ



Υλικά
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί (ψίχα) μπαγιάτικο, μουλιασμένο και στραγγισμένο
2 κρεμμύδια τριμμένα
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.γλ μουστάρδα
1 αυγό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
100 γρ. γκούντα τριμμένο
100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Ζυμώνετε , βρέχοντας συνεχώς τα χέρια σας με νεράκι, όλα τα υλικά του κιμά μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Στρώνετε τα ¾ του μίγματος σε μια μικρή μακρόστενη φόρμα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Βάζετε στο κέντρο τα κασέρια και σκεπάζετε με τον υπόλοιπο κιμά. Ψήνετε στους 180oC για περίπου 60'. Το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά, αδειάζετε το ζουμάκι μέσα από την φόρμα και αναποδογυρίζετε το ρολό σε μια πιατέλα.

Τρίτη, 7 Σεπτεμβρίου 2010

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ


ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ



Υλικά

5-6 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ξερό
1 φλ.καφέ μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος δυόσμος
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι
ελάχιστο νερό
1 κ.γλ. baking powder
1 ½ περίπου φλ. τσαγιού φέτα σε μικρούς κύβους ή ξινομυζήθρα
Φρυγανιά τριμμένη
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Τρίβετε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα αφήνετε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν αφού τα αλατίσετε για να βγάλουν τα υγρά τους. Όταν στραγγίξουν τα στίβετε με το χέρι για να βγάλουν ότι άλλο υγρό υπάρχει. Συνεχίζετε τρίβοντας το κρεμμύδι πάλι στο χοντρό του τρίφτη.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά και φτιάχνετε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή, σαν χυλό. Παίρνετε λίγο λίγο από τη ζύμη με ένα κουταλάκι και βάζετε στο κέντρο της ένα μικρό κυβάκι φέτας. Κυλάτε το κεφτεδάκι στη φρυγανιά και τηγανίζετε σε καυτό λάδι να ροδίσουν.

Δευτέρα, 6 Σεπτεμβρίου 2010

ΞΙΦΙΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ




ΦΙΛΕΤΟ ΞΙΦΙΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ



ΥΛΙΚΑ


2 φιλέτα ξιφία
500 γραμ. κολοκυθάκια
400 γραμ. άγρια μανιτάρια
1 κούπας κρασί
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο
1 κούπα ελαιόλαδο
1/3 κούπας ξίδι
1 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση


Πλένετε στραγγίζετε και αλατίζετε τον ξιφία. Το μαρινάρετε σε ένα μπολ με κρασί και κόλιανδρο για δύο με τρεις ώρες.
Κόβετε τα κολοκυθάκια σε πλατιά κομμάτια και τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες. Τα αλατίζετε και τα αλείφετε με λάδι για να τα ψήσετε
Ετοιμάζετε μια σχάρα αλείφοντάς την με ελαιόλαδο και ανάβετε την φωτιά.
Ψήνετε τον ξιφία, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια προσεκτικά και από τις δύο μεριές.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το λάδι, το μέλι, το ξίδι και την ρίγανη. περιχύνετε τον ξιφία με την σάλτσα.

ΑΓΚΙΝΑΡΟΠΙΤΑ


ΑΓΚΙΝΑΡΟΠΙΤΑ


Υλικά

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 μεγάλες αγκινάρες
3-4 κουταλιές άνηθο
1 κεσεδάκι αρακά βρασμένο
2-3 μανιτάρια
3 αυγά
3-4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι τυριά τριμμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
1/2 ποτήρι κρασιού λάδι
1 φύλλο σφολιάτας.

Εκτέλεση


Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε μέσα σε νερό με λεμόνι .
Σε ένα τηγάνι βάζετε το λάδι και σωτάρετε τα κρεμμυδάκια στη συνέχεια προσθέτετε τις αγκινάρες και τα μανιτάρια όλα κομμένα σε μικρά κομμάτια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγοΤα αφήνετε να βράσουν μέχρι να σωθεί εντελώς το νερό τους.
Αφήνετε για λίγο να κρυώσει το μείγμα για λίγο
Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και την προσθέτετε στο μείγμα. Ανακατέψτε και μετά προσθέστε τα τυριά.
Ρίξτε αλάτι και πιπέρι.(προσοχή αν τα τυριά είναι αρμυρά μη βάλετε πολύ αλάτι)
Σε λαδωμένο πυρέξ απλώστε το φύλλο της σφολιάτας με ένα κομμάτι του να εξέχει προς τα έξω. Απλώστε μέσα το μείγμα,
γυρίστε το υπόλοιπο κομμάτι της σφολιάτας ώστε να κλείσει η πίτα από πάνω.
Χαράξτε ελαφρά και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
.

ΣΤΑΦΥΛΙ ΓΛΥΚΟ


ΣΤΑΦΥΛΙ ΓΛΥΚΟ



Υλικά
2 κιλά σταφύλια (σταφίδα )
1 1/2 κιλά ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
1-2 βανίλιες
χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα σταφύλια και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Τα τοποθετείτε με τη ζάχαρη σε στρώσεις σε κατσαρόλα και τα αφήνετε 12 ώρες η περισσότερο. Την άλλη μέρα ρίχνετε το νερό στη κατσαρόλα, βράζετε για 10 λεπτά. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα με πάνινη πετσέτα και αφήνετε μία μέρα. Την επόμενη βράζετε το γλυκό μέχρι να δέσει περίπου 15 με 20 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε την βανίλια και το λεμόνι. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και το τοποθετείτε σε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα.