ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

1 κιλό πράσα ψιλοκομμένα
150 γραμμ. άσπρο ταραμά
1 ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 κουτί σόδα αναψυκτικό
2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι λευκό
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα πράσα και τα σοτάρετε με το μισό ελαιόλαδο, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν τα στραγγίζετε.
Βάζετε τον ταραμά σε ένα μπολ, ρίχνετε τη σόδα και τον «λιώνετε» με πιρούνι.
Στη συνέχεια ρίχνετε τα πράσα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρ¬ρευστος πολτός.
Παίρνετε μείγμα με ένα κουτάλι, το πλάθετε σαν κεφτεδάκι και το τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο . Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Αφού ψηθούν, τους βάζετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Σερβίρονται ζεστοί.