Μύδια με κουκουνάρι
Υλικά:
1, 1/2 κιλό φρέσκα μύδια (5 μύδια για κάθε μερίδα)
1,1/2 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι λάδι
2 ξερά κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τα μύδια Βάζετε σε μια κατσαρόλα πολύ λίγο νερό και ρίχνετε μέσα τα μύδια. Μόλις ανοίξουν τα μύδια τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν .Ετοιμάζετε τη γέμιση. Βάζετε σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα το μισό λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το ρύζι, τα κουκουνάρια και το αλατοπίπερο .. Ανακατεύετε ελαφρώς και κατεβάζετε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά περίπου. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και μετά γεμίζετε ένα ένα τα μύδια που είναι ανοιχτά από πριν. Κλείνετε τα γεμισμένα όστρακα όσο περισσότερο γίνεται και τα τοποθετούμε σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και το νερό όπου είχαν βράσει τα μύδια και τα αφήνετε σιγοβράσουν.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου