ΨΗΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

ΨΗΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ



Υλικά

2 πολύ μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
μισό ποτήρι ελαιόλαδο
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
300 γρ ντομάτες κονσέρβα κομμένες στη μέση
1κουταλιά ντοματοπελτές
100 γρ φέτα μαλακή κομμένη σε κύβους.
Δύο κουταλιές του γλυκού κίμινο σε σπόρους
1κουταλιά του γλυκού κανέλλα σκόνη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Χωρίζετε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος αφαιρείτε την σάρκα , την οποία σωτάρετε για 6-7 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτετε το κύμινο την κανέλα το σκόρδο τις ντοματούλες τον ντοματοπελτέ και τηγανίζετε για λίγα λεπτά, .
Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο γεμίζετε τις μελιτζάνες με αυτό. Ρίχνετε την φέτα Περιχύνετε με νερό ή ζωμό λαχανικών και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου