ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗ

1 πακέτο φύλλα για πίτες

1 κιλό αρνίσιο κρέας ψητό ή βραστό

1 κιλό ξερά κρεμμύδια

100 γρ ρύζι καρολίνα

200 γρ φέτα

4 αυγά

αλάτι, πιπέρι, δυόσμο

βούτυρο φρέσκο

Εκτέλεση
Ξεκοκαλίζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε σε αυτό το κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια ρίχνουμε το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και το ρύζι. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε το μίγμα να βράσει για 4 με 5 λεπτά. Στο διάστημα αυτό χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τη φέτα, την οποία έχουμε θρυμματίσει με το πιρούνι και προσθέτουμε το δυόσμο. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο κρέας με το ρύζι. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας κάθε ένα ξεχωριστά. Βάζουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε να απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας ξανά το κάθε ένα. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.