ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ-ΚΡΗΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
/2 κιλό χοχλιούς χοντρούς
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2 ποτήρι ξύδι
-1 κουταλιά δενδρολίβανο
-αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνετε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζετε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνετε μέσα και τους αφήνετε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάτε το νερό και τους καθαρίζετε καλά. Πετάτε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένετε πολύ καλά με κρύο νερό και τους ξαναβράζετε για 1/2 ώρα με λίγο αλάτι.Βάζετε το λάδι σ’ ένα τηγάνι να ζεσταθεί και τους ρίχνετε μέσα αφού τους σουρώσετε.Ρίχνετε και το ξύδι,το δεντρολίβανο με λίγο αλάτι και σε σιγανή φωτιά τους αφήνετε να ψηθούν.Σταδιακά τους ανακατεύετε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου