ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ ΜΕ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά(για 4 άτομα)
300 γραμμάρια ανθότυρο
200 ml κρέμα γάλακτος
30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
5 γραμμάρια φύλλα ζελατίνης
1 λεμόνι
2-3 κουταλιές γάλα
100 γραμμάρια κουβερτούρα
1 κουταλάκι κανέλα
20 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα τριμμένη
αλάτι


Μουσκέψτε τη ζελατίνα σε κρύο νερό για 10 λεπτά,πλύνετε το λεμόνι,στίψτε το και φιλτράρετε το χυμό. Έπειτα καθαρίστε εσωτερικά τη φλούδα του λεμονιού και ψιλοκόψτε τη.
Ρίξτε το ανθότυρο,τη ζάχαρη,το χυμό λεμονιού και τη φλούδα σε ένα μπωλ. Στύψτε τη ζελατίνη με τα χέρια σας,λιώστε τη σε χαμηλή φωτιά με μερικές κουταλιές ζεστό νερό,προσθέστε τη στο ανθότυρο και ανακατέυοντας ρίξτε την κρέμα γάλακτος κρύα. Βάλτε την κρέμα σε μια αντικολλητική φόρμα του μισού λίτρου για μπαβαρουάζ και βάλτε τη στο ψυγείο.
Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα,ρίξτε τη σε ένα κατσαρολάκι με το γάλα και την κανέλα και λιώστε τη σε χαμηλή φωτιά. Ξεφορμάρετε τη μπαβαρουάζ σε μια πιατέλα,γαρνίρετε με τη φλούδα λεμονιού και σερβίρετε με τη σως σοκολάτας.