ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

6 κολοκύθια μεγάλα για γέμισμα
10 κουταλιές ρύζι γεμιστών
2 κρεμμύδια
μανιτάρια πλευρώτους περίπου μισή συσκευασία
λίγο δυόσμο
άνηθο
μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Καθαρίζουμε, κόβουμε στη μέση τα κολοκύθια και τα αδειάζουμε Αλέθουμε ελαφρά στο μούλτι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια Ψιλοκόβουμε τονδυόσμο τον άνηθο τον μαιντανό Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τα λαχανικά με το ρύζι και προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας με το μείγμα και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα όρθια, με το άνοιγμα προς τα πάνω Προσθέτουμε νερό περίπου μέχρι τη μέση και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα περίπου Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό 2 λεμονιών με 1 κουταλιά κορν φλάουρ να πάρουν μια τελευταία βράση.