Ο ΧΑΛΒΑΣ ΤΗΣ ΤΥΡΙΝΗΣ

ΥΛΙΚΑ


250 γρ. βούτυρο
1+1/2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα αμύγδαλα φιλέ
1/4 κούπας σταφίδες
1 λ. γάλα φρέσκο πλήρες
2+1/2 κούπες ζάχαρη
2 βανίλιες
1/2 κ.γλυκού κανέλα σκόνη
3 αυγά

Εκτέλεση
Σε δυνατή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
Χαμηλώνουμε στο 1 το μάτι,ρίχνουμε το σιμιγδάλι,τις σταφίδες και τ'αμύγδαλα.
Ανακατεύουμε για μισή(ναι παρακαλώ!) ώρα.
(τώρα μη φανταστείτε οτι για μισή ώρα είμαστε με τη κουτάλα,αλλά κατά διαστήματα,συχνά πυκνά,ανακατεύουμε...)
Στο μεταξύ,σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη,τις βανίλιες,την κανέλα,να πάρουν βράση.
Χτυπάμε σε μπολ τ'αυγά και ρίχνουμε με κουτάλα από το ζεστό γάλα,χτυπώντας με σύρμα, ώσπου να φέρουμε τα 2 μίγματα στην ίδια θερμοκρασία.
Τότε προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο υπόλοιπο γάλα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα γάλα-αυγά,σουρωμένο,στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι,ανεβάζουμε το μάτι στο 7 και ανακατεύουμε ώσπου ν'αρχίσει να δένει και να κάνει φουσκάλες.
Ρίχνουμε τον χαλβά σε φόρμα και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και στολίζουμε με λίγες σταφίδες.

ΠΗΓΗ Cookbook.blogspot