FRUIT CARVING

ΠΙΠΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Συστατικά:
- 8 πιπεριές Φλωρίνης
- 250 gr τυρί με χαμηλά λιπαρά
- 150 gr φέτα με χαμηλά λιπαρά
- 3 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι 2%
- 20 ελιές
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (1 ποτήρι του νερού)
- γάλα (περίπου μισό ποτήρι του νερού)
- 4 κ.σ ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, δυόσμο

Εκτέλεση:
. Κόβουμε σε μπαστουνάκια τις πιπεριές και σε μικρά κομμάτια τις ελιές. Βάζουμε σε ένα μπολ με την παρακάτω σειρά τα γιαούρτια, τα τυριά, τις πιπεριές, τις ελιές, το δύόσμο, το ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται και ανακατεύουμε πολύ καλάΒάζουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά Προσθέτουμε γάλα τόσο ώστε να μην είναι τόσο σφικτό
Αδειάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180, περίπου μια ώρα

Chicken Thighs Barbeque by the BBQ Pit Boys

ΓΛΥΚΟ ΠΑΒΛΟΒΑ

ΥΛΙΚΑ
6 ασπράδια αυγών (κρύα από το ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου)
175γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
175γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού κοσκινισμένο κορν φλάουερ
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα βανίλια
250γρ. κρέμα γάλακτος
500γρ. φράουλες
100γρ. κρυσταλλική για τη σος φράουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη σε σαντιγύ και φυλάξτε την στο ψυγείο.
Χτυπήστε στο μίξερ τα ασπράδια σε μεσαία ταχύτητα, προσθέτοντας λίγη λίγη την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι. Όταν η μαρέγκα γίνει σφικτή, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε με το κόσκινο τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100ο C.
Απλώνουμε το μείγμα σε στρογγυλό σχήμα σε μια λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε ένα μεγάλο ταψί. Αφαιρούμε από τα πλαϊνά της μαρέγκας μερικές κουταλιές και τις προσθέτουμε στην περιφέρεια, ώστε να σχηματιστεί μια ανάποδη «φούστα».
Ψήνουμε για τουλάχιστον 1- 1 ½ ώρα. Αν η μαρέγκα κιτρινίζει πολύ, χαμηλώνουμε το φούρνο.
Όταν ψηθεί, την ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και την αφήνουμε εκτός φούρνου να κρυώσει.
Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
Βάζουμε τις μισές στο μπλέντερ, τις πολτοποιούμε και τις βράζουμε μαζί με τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει.
Λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε το γλυκό βάζουμε στο κέντρο τη σαντιγύ, τις υπόλοιπες φράουλες από πάνω και περιχύνουμε με τη σος.
Σερβίρουμε αμέσως!
συνταγη απο ΥΑΜΜ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

500 gr σπανάκι
500 gr σπαγγέτι
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
κούπας ελαιόλαδο
2 πακέτα φρέσκο τυρί κρέμα Philadelphia Light 200gr
αλάτι & πιπέρι
τυρί τριμμένο

εκτέλεση
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο. Αφήνουμε για 4-5 λεπτά να πιει τα υγρά του. Προσθέτουμε τον άνηθο και χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ να γίνει κρέμα, το ανακατεύουμε με το Philadelphia και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε σε βαθύ τηγάνι.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει και σουρώσουμε τα μακαρόνια. Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα σπανάκι-Philadelphia και ρίχνουμε μέσα το σπαγγέτι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει η σάλτσα παντού. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί της αρέσκειας μας.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Υλικά

1 πλάτη κατσικίσια ή αρνίσια(μισό κατσίκι ή αρνί από την μέση και πάνω με την μπόλια του)
1 κατσικίσια συκωταριά ζεματισμένη και ψιλοκομμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
5 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 μικρό ποτηράκι λευκό κρασί
700 γραμ. ρύζι νυχάκι
¾ κούπας ελαιόλαδο για τη γέμιση, και ½ κούπα έξτρα
3 κ.σ. ντοματοπελτέ
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
250 γραμ. κεφαλοτύρι σε κυβάκια
Πατάτες όσες παίρνει το ταψί μας
Εκτέλεση
Παίρνουμε την πλάτη αφού την πλύνουμε και την αλατοπιπερώνουμε καλά μέσα έξω. Ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγαρίζουμε στα ¾ της κούπας το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια ξερά και χλωρά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά και σοτάρουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον άνηθο αλάτι πιπέρι και το ρύζι. Ρίχνουμε τον πελτέ και 1 κούπα νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα υγρά το ρύζι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι σε κύβους. Μόλις κρυώσει η γέμιση γεμίζουμε το κατσίκι και το ράβουμε με χοντρή βελόνα και βαμβακερή κλωστή κλείνοντας μέσα τη γέμιση. Λίγο πριν το κλείσουμε τελείως προσθέτουμε μέσα και 1 ½ κούπας νερό το κουνάμε λίγο να πάει παντού, και το ράβουμε τελείως. Προσθέτουμε γύρω από το κατσικάκι τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε όλο το φαγητό με λίγη ρίγανη ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζουμε με την μπόλια μόνο το κρέας, και προσθέτουμε και 2 κούπες νερό μέσα στο ταψί. Σκεπάζουμε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε σιγανή φωτιά (170 βαθμοί) για 3 -4 περίπου ώρες. Λίγο πριν το σβήσουμε βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα και ξεροψηθεί

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ

1/5 κιλό συκωτάκια από κατσίκι ή αρνί 2-3 μαρούλια μεγάλα και τρυφερά
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
χυμό από 2-3 λεμόνια
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
•λάδι
Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε καλά τα συκωτάκια και τα χορταρικά. Κόβουμε τα συκωτάκια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε να σωταρισθούν στην κατσαρόλα χωρίς λάδι για να φύγουν τα υγρά τους. Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε λάδι και τα σοτάρουμε πάλι .Αφού σωταρισθούν τα βγάζουμε και σοτάρουμε τα χορταρικά ανακατεύοντας σιγά σιγά. Εφόσον τελειώσουμε και με τα μαρούλια ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα συκωτάκια ,το αλατοπίπερο και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν σε λίγους βαθμούς. Τα μαρούλια να είναι λίγο χονδροκομμένα για να μη λιώσουν. Επίσης καλύτερα να κουνάμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα και οχι να ανακατεύουμε το φαγητό για τον ίδιο ακριβώς λόγο. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο ετοιμάζουμε την σάλτσα αυγολέμονο όπως την ετοιμάζουμε για όλα τα φαγητά και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα την οποία κουνάμε ελαφρά για να μην κοψει