ΣΟΥΦΛΕ

Υλικά

ένα πακέτο ψωμί φόρμας (με κόρα)
1 μπουκάλι γάλα
4 αυγά
1-5 φέτες πάριζα ή ζαμπόν
τυρί τριμμένο 1/4 γκούντα
1 φλ. τσ. τυρί φέτα θριμματισμενη
1 φ. τσ. τυρί κασέρι τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού
φρεσκο βούτυρο, τύπου κερκύρας


Εκτέλεση
Σε οβάλ πυρέξ μεγάλο
Τρίβαμε το ψωμί χωρίς την κόρα.
Ρίχνουμε το γάλα να μουλιάσει το ψωμί . Ρίχουμε τ' αυγά χτυπημένα τα τυριά τριμένα, το ζαμπον ή την παριζα και 1 χούφτα , το μισό φλ. γκούντα, το πιπέρι και τ' ανακατεύουμε καλά με το μουλιασμένο ψωμί.
ανακατεύουμε.

Τα στρώμουμε με την ανάποδη του πιρουνιού να γινει μια λεία επιφάνεια.

Το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο γκούντα και με λίγη φρυγανιά θρύμμα.

Βάζουμε σε μικρές αποστάσεις πολύ μικρά κομματάκια βούτυρο.

Ψήνουμε σε μέτριο αερόθερμο φούρνο 1 ώρα.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

συνταγη τησ winie

υλικά

1 πακέτο μπισκότα digestive light
Λίγο βουτυρακι
5 αυγά
150 κρέμα γάλακτος
150 γρ ζάχαρη
Χυμό ενός λεμονιού
Μαρμελαδα (σπιτική) δαμάσκηνο


Λοιπόν έτριψα τα μπισκότα και τα ανακάτεψα μαζί με το βουτυρακι. Με αυτό το μείγμα άπλωσα την ταρτιερα μου και τα έψησα για 10 λεπτά στο φούρνο. Μετά τα 10 λεπτά έβγαλα την ταρτιερα και άπλωσα πάνω από το μείγμα κρόκο ενός αυγού. Αυτό το κάνουμε για να κάνει μια επίστρωση ώστε όταν ρίξω την γέμιση να μπει μέσα. Το ξαναβάζουμε στον φούρνο για ένα λεπτό.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση. Χτυπάμε τα 5 αυγά μαζί με την ζάχαρη τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος και γεμίζουμε με αυτό το μείγμα την τάρτα. Ψήνουμε γύρω στα 25 λεπτά στους 150 βαθμούς. Μόλις είναι έτοιμη και αφού έχει κρυωσει λίγο απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα μαρμελαδας και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΦΑΚΕΣ ΚΙΤΡΙΝΕΣ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΚΑΡΥ

Υλικά

1 ½ φλιτζάνι φακές κίτρινες

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

4 καρότα

2 ώριμες ντομάτες

1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (εγώ αν δεν έχω βάζω το τριμμένο του εμπορίου περίπου 2 κουταλιές)

2 κ. Γλ. Κάρυ

1κ. Γλ. Κύμινο

2 δαφνόφυλλα

1/2/κ. Γλ. Σπόρους μουστάρδας (η συνταγή κανονικά λέει μαύρους εγώ χρησιμοποιώ σιναπόσπορο)

¼ ελαιόλαδο

Αλάτι





Ζεσταίνω το μισό λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρω το κρεμμύδι μαζί με το τριμμένο τζίντζερ και τους σπόρους μουστάρδας για λίγα λεπτά. Καθαρίζω και τρίβω τα καρότα και τα ρίχνω στην κατσαρόλα μαζί με τις φακές. προσθέτω ντομάτες κομμένες στα τέσσερα, κάρυ, κύμινο, δαφνόφυλλα και 1 λίτρο νερό. Βράζουν για περίπου 30 λεπτά σε μετρία φωτιά. Στο μέσο του μαγειρέματος αλατίζουμε και αν χρειάζονται νερό συμπληρώνουμε. Όταν βράσουν περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

ΚΑΒΟΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

360 γρ καβούρι σε κονσέρβα
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (εγώ έβαλα 1 κουταλάκι ξερή)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
αλατοπίπερο
Σάλτσα σόγιας ή γλυκειά σάλτσα τσίλι για το σερβίρισμα
λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ενώνουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε σε κεφτεδάκια 2,5 εκ περίπου. Τηγανίζουμε γυρίζοντας αρκετές φορές για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές στραγγίζουμε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρουμε με τις σάλτσες.

ΚΡΕΠΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ , ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ

ζύμη κρέπας:
125 χλ. γάλα
60 γρ. αλεύρι
10 χλ. σπορέλαιο
1 αβγό
αλάτι
γέμιση:
150 γρ. κρέμα φουντούκι
2 μπανάνες
40 γρ. αμύγδαλα
Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Φτιάχνουμε τις κρέπες:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός. Περνάμε τη ζύμη από σουρωτήρι. Κάνουμε τις κρέπες σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι με λίγο μίγμα για να γίνουν λεπτές. Τις αποσύρουμε και τις βάζουμε σε μία σχαρίτσα.

Φτιάχνουμε τη γέμιση:

Βάζουμε πάλι τις κρέπες στο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά.

Σπάμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα.

Προσθέτουμε στις κρέπες τη κρέμα φουντουκιού, τα αμύγδαλα, τις μπανάνες λεπτοκομμένες και διπλώνουμε.

Μέχρι να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία θα έχει ζεσταθεί ικανοποιητικά.

CHEESE CAKE ΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

επιμελεια ΜΑΙΡΗ ΛΑΓΑΝΑ

Συστατικά
(για μία στρογγυλή φόρμα)
μίγμα 1ο:
1/4 ενός Lurpak των 250 γρ.
1 πακέτο Πτι-Μπερ Παπαδοπούλου
μίγμα 2ο:
1 ζαχαρούχο γάλα
μίγμα 1ο:
1/4 ενός Lurpak των 250 γρ.
1 πακέτο Πτι-Μπερ Παπαδοπούλου
μίγμα 2ο:
1 ζαχαρούχο γάλα
600 γρ. τυρί Φιλαδέλφια
χυμό μισού λεμονιού
μίγμα 3ο:
1 κρέμα γάλακτος μικρή
2 κ. γλυκού ζάχαρη
μίγμα 4ο:
2 κονσέρβες Κύκνος βύσσινο
μίγμα 5ο:
το υγρό από τις κονσέρβες βύσσινο
1 κ. σούπας ζάχαρη
3 κ. γλυκού κορν-φλάουρ

Bήμα 1ο: Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη βάση για το cheesecake. Σε μία κατσαρολίτσα λιώνουμε το βούτυρο, παράλληλα βάζουμε τα μπισκότα πτι-μπέρ στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Μόλις είναι έτοιμα τα μπισκότα και έχει λιώσει το βούτυρο τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί και τα αναμυγνύουμε καλά. Τέλος τα στρώνουμε μέσα στο τσέρκι-φόρμα.

Βήμα 2ο: Σε ένα ανάλογο μπολ βάζουμε τα υλικά του μίγματος 2 και με ένα σύρμα χειρός τα δουλεύουμε μέχρι να γίνει ένα μίγμα.

Βήμα 3ο: Βάζουμε στο μίξερ (εργαλείο: το σύρμα), τα υλικά του μίγματος 3 και χτυπάμε με το σύρμα στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγύ. Προσέχουμε και μόλις γίνει λεία αποσύρουμε, γιατί αν αφήσουμε παραπάνω θα μας σβολιάσει.

Βήμα 4ο: Με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σαντιγύ (μίγμα 3) με τα υλικά του μίγματος 2 και ανακατεύουμε, ελαφρώς.

Βήμα 5ο: Με τη βοήθεια της σπάτουλας στρώνουμε το μίγμα πάνω από τη βάση και το δουλεύουμε προσεχτικά να γίνει λείο. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 6ο: Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι, του βάζουμε από πάνω ένα σουρωτήρι και σουρώνουμε τις κονσέρβες βύσσινο. Με τα χέρια μας στρώνουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά του cheesecake τα βύσσινα όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 7ο: Βάζουμε το κατσαρολάκι με το χυμό από το βύσινο σε μέτρια φωτιά, αφού πρώτα αφαιρέσουμε μισό φλυτζάνι χυμό και του προσθέσουμε 3 μεγάλες κ. γλυκού κορν-φλάουρ. Ανακατεύουμε το κορν-φλάουρ στο φλυτζάνι καλά και προσθέτουμε στη κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας ένα σείρμα χειρός ανακατεύουμε διαρκώς, ασταμάτητα όσο ζεστένεται το βύσσινο. Σκοπός εδώ είναι να δέσει η σάλτσα μας.

Βήμα 8ο: Αφού δέσει η σάλτσα μας την αφήνουμε να κρυώσει και με ένα κουτάλι τη βάζουμε πάνω από τα βύσσινα μέχρι να τα καλύψουμε πλήρως όπως στις σχετικές φωτογραφίες του βήματος αυτού.

Τέλος βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για 3 ώρες. Πριν το σερβίρουμε αφαιρούμε το τσέρκι της φόρμας αφού κόψουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω-γύρω για να μην μας κολλήσει το γλυκό πάνω της.

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

επιμελεια ΜΑΙΡΗ ΛΑΓΑΝΑ

YΛΙΚΑ.
500 γρ. μακαρόνια linguine
5 ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 ματσάκια ρόκα
200 γρ. ανθότυρο
αλάτι χοντρό
πιπέρι φρέσκο
πιπέρι καγιέν γλυκό
ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε, πλένουμε, στραγγίζουμε τη ρόκα, τη κόβουμε σε μεσσαία κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε κοχλάζον αλατισμένο νερό για ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που λέει το πακέτο.

Ταυτόχρονα κάνουμε τη σάλτσα.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 3 κ. σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε τα φύλλα της ρόκας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, τα πιπέρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε μέτρια φωτιά.

Μόλις τα linguine είναι έτοιμα τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα, μαζί με 1/4 φλιτζάνι νερό από το βρασμό. Ανακατεύουμε λίγο, προσθέτουμε το ανθότυρο θρυμματισμένο και τα αφήνουμε ένα λεπτό ακόμα να γίνουν.