ΤΣΗΖΚΕΙΚ

ΤΣΗΖΚeΙΚ


και 1/2 πακέτο θρυμματισμένα μπισκότα digestive*,
1 κουτ.σούπας κανελογαρύφαλα,
1/2 φλυτζ. μαργαρίνη λιωμένη,
300 γραμ. φρέσκο τυρί κρέμα,
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο,
200 γραμ. κρέμα γάλακτος,
1 φλυτζ. του καφέ χυμό λεμονιού,
1 φλυτζ. μαρμελάδα ή βατόμουρα ή βύσσινο,
κομματάκια φρούτων.
Εκτέλεση:
Αναμειγνύετε τα μπισκότα με την κανέλα και τη μαργαρίνη και απλώνετε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας. Το πιέζετε καλά με ένα κουτάλι. Αναμειγνύετε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα και το λεμόνι και το χτυπάτε, μέχρι να γίνει αφράτο. Χτυπάτε χωριστά την κρέμα γάλακτος, να πήξει και αναμειγνύετεανακατεύοντας ελαφρά τα δύο μέρη. Ρίχνετε το μείγμα τυριού στη βάση της φόρμας πάνω από τα μπισκότα και βάζετε το τσηζκέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν πήξει, απλώνετε στην επιφάνεια μαρμελάδα και γαρνίρετε με κομματάκια φρούτων

ΑΡΝΑΚΙ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ

ΑΡΝΑΚΙ ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ



Υλικά

1 κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο
μισό φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι και από τις δύο πλευρές. Το πασπαλίζετε με δύο κουταλιές από το κρασί και το δένετε ρολό. Το αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα,
Τοποθετείτε το αρνάκι σε ένα ταψί και το περιχύνετε με λάδι και με το υπόλοιπο κρασί. Ρίχνετε δύο ποτήρια νερό το πασπαλίζετε με κόλιανδρο και με δενδρολίβανο και το αφήνετε να ψηθεί στους 180 για μία ώρα και δέκα λεπτά. Κατά διαστήματα γυρίζετε το κρέας από την άλλη πλευρά

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ



1 πακέτο φύλλο
4 1/2 φλιτζ. γάλα
1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη
4 αυγά
3/4 φλιτζ. σιμιγδάλι
ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζ. βούτυρο
2 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
2 1/2 φλιτζ. νερό
1 κουταλιά χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα να βράσει. Σε ένα μπολ βάζετε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύετε. Ρίχνετε το μίγμα στο καυτό γάλα και αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού. Λιώνεττο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Στρώνετε σε ένα ταψί τα μισά φύλλα ραντίζοντας τα ένα-ένα με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνετε τη γέμιση. Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας τα και αυτά ένα-ένα με το λιωμένο βούτυρο. Διπλώετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί.Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε, ραντίζετε με βούτυρο και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου Βάζετε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό να βράσει. Μόλις γίνει το σιρόπι, το ρίχνετε στο κρύο γαλακτομπούρεκο.

ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ

ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ



600 γραμμ. κρέμα γάλακτος
140 γραμμ. ζάχαρη
4 κρόκους
Ξύσμα από 3 πoρτοκάλια

Εκτέλεση


Παίρνετε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα, μαζί με τη. κρέμα γάλακτος . Τοποθετείτε τη κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύετε ελαφρά με τον αυγοδάρτη και αφήνετε να βράσει μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 100 βαθμούς. Όταν έρθει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σε ένα μπόλ, ρίχνετε τους κρόκους αυγού, τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με τον αυγοδάρτη. Προσθέτετε στο μπολ το περιεχόμενο της κατσαρόλας και χτυπάτε αφού το περάσετε από σουρωτήρι..

Αδειάζετε το μείγμα που ετοιμάσατε στα μπολάκια και τα τοποθετείτε σε ταψί, το οποίο γεμίζετε με νερό, ίσα που να καλύπτει το 1/3 από τη βάση των μπολ.

Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο στους 100ο φούρνο, για 1 ώρα.

Όταν οι κρέμες είναι έτοιμες, ρίχνετε λίγη ζάχαρη στο κάθε μπολάκι και την καίτε με φλόγα, γυρίζοντάς τα συγχρόνως.

ΡΟΣΤΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

ΡΟΣΤΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ


Υλικά

1500 γρ μοσχάρι κιλότο δεμένο με σπάγκο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 κουταλιές του γλυκού τζίντζερ τριμένο
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
Μισό φλιτζάνι κρασί κόκκινο
1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι
1 κλωνάρι δενδρολίβανο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Αλείφετε το κρέας με σκόρδο τζίντζερ πιπέρι και λάδι και το τοποθετείτε σε γυάλινο ταψί/ Προσθέτετε τη σόγια σως το κρασί και τον πετιμέζι και το αφήνετε να μαριναριστεί για μία ώρα . Το στραγγίζετε και κρατάτε την μαρινάδα. Στη συνέχεια σωτάρετε το κρέας στο σησαμέλαιο μέχρι να ροδίσει. Το τοποθετείτε σε πυρέξ. Ρίχνετε την μαρινάδα και τον πασπαλίζετε με το δενδρολίβανο . Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για μία ώρα

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

1 ½ κιλό κρεμμύδια (ξερά)
1 κιλό ντομάτες φρέσκιες
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ξύδι
6 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι – πιπέρι
λίγο μπαχάρι σε σπυρί
•δενδρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ’ ένα ταψί στρώνετε αλεύρι και τοποθετείτε από επάνω τα σαλιγκάρια . Για δυο ημέρες αλλάζετε το αλεύρι ωσότου καθαρίσουν τα σαλιγκάρια.Οταν καθαρίσουν , τα πλένετε με κρύο νερό καλά και τα βράζετε για μισή ώρα. (το νερό πρέπει να αρχίσει να βράζει όταν θα βάλετε τα σαλιγκάρια).
Μόλις βράσουν σπάζετε το πίσω μέρος από το κέλυφος και τα πλένετε ξανά.
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τρίβετετην ντομάτα και τα κρεμμύδια σε χοντρό τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε με το λάδι τα κρεμμύδια στη συνέχεια ρίχνετε την ντομάτα ,το σκόρδο, και όλα τα μυρωδικά εκτός . Στο τέλος ρίχνετε το ξύδι, τα σαλιγκάρια και βράζετε σε κανονική φωτιά για μισή ώρα (εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό).
Μόλις βράσει το φαγητό το τοποθετείτε σε ταψί, ανακατεύετε προσεκτικά και το ψήνετε στον φούρνο στους 170 βαθμούς ωσότου ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι. (

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ




30-40 μελιτζανάκια
1 κιλό και 100 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
ποτήρια νερό
Μασούρια κανέλλα
Χυμό λεμονιού
Αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζετε προσεκτικά τα μελιτζανάκια, και τα περνάτε στο λεμόνι. Τα βράζετε (μέχρι να τσιμπιούνται με το πιρούνι), τα ξεπλένετε και τα σουρώνετε Δένετε τέλος το γλυκό ξαφρίζοντας το σιρόπι. Προσθέτετε 1/2 φλιτζανάκι λεμόνι και τελευταία τα αμύγδαλα. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένες γυάλες.