ΟΙ ΓΑΡΙΔΕΣ ΤΟΥ ΨΑΡΑ

1 /2 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεσαίο κρεμμύδι πολτοποιημένο.
1/2 κιλό τομάτες πολτοποιημένες ή κονκασε τομάτας κονσέρβα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι καγιέν
1/2 ποτήρι του κρασιού κρασί αρετσίνωτο

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες απο το κέλυφος τους κατά το ήμισυ, ωστε να μείνει το κέλυφος του κεφαλιού. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι τεφάλ. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις γαρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά ωσπου να ροδίσουν οι σκελίδες του σκόρδου. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Πετάμε το σκόρδο. Ρίχνουμε στο τηγάνι το πολτοποιημένο κρεμμύδι και τις τομάτες αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Λίγο πριν δέσει προσθέτουμε τις γαρίδες, βράζουμε για 5 λεπτά αφού προσθέσουμε τον ψιλοκομμένο μαιντανό.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

• 1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μπουκιές
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 ντομάτα
• 1 φέτα τυρί
• 3 πατάτες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 φλ.λάδι
• 2 φλ.νερό
• Για τη Μπεσαμελ:
o 2 κ.σ. βούτυρο
o 150 γρ.αλεύρι
o 2 φλ. γάλα
o 150γρ. κεφαλοτύρι
o 2 κρόκοι αυγών
o αλάτι
o άσπρο πιπέρι

Σωτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέστε το κρέας. Ροδίστε το καλά και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, νερό, αλεύρι και τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Αφήστετο να βράσει σε σιγανή φωτιά για 40λεπτά περίπου.

Λίγο πρίν το τέλος προσθέτουμε τις πιπερίες, την ντομάτα κομμένη σε ροδέλλες και την φέτα τυριού.

Μετά αδειάστε όλο το μείγμα σε πήλινο σκεύος και στρώστε απο πάνω την μπεσαμέλ.

Τέλος ραντίστε την με λίγο βούτυρο και ψήστε σε φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Mπεσαμέλ

Σε κατσαρολάκι λειώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύομε καλά να διαλυθεί. Προσθέτουμε το γάλα κρύο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμελ. Μετά βγάζουμε το κατσαρολάκι απο την φωτιά.

Χτυπάμε ελαφριά τους κρόκους των αυγών, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και κεφαλοτύρι.

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΝΕΣ ΚΑΦΕ

Υλικά
2κούπες (περίπου 400 ml) φρέσκο γάλα
1 κούπα (περίπου 200 ml) πηχτή κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα (περίπου 100 gr) ζάχαρη άχνη
3 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού nescafe


Εκτέλεση
Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέσα σε μια λεκάνη. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η κρέμα να γίνει σαντιγί. Εν τω μεταξύ, βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το φρέσκο γάλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει ζεστό. Σε καμία περίπτωση δεν αφήνουμε το γάλα να βράσει ή να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το νες καφέ μέσα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως ο καφές. Εν συνεχεία αδειάζουμε το ζεστό γάλα μέσα στη λεκάνη με τη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου και έπειτα το βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα.Αδειάζουμε το κρύο μείγμα στην παγωτομηχανή και ετοιμάζουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της. Μόλις ετοιμαστεί το παγωτό, το ρίχνουμε σε ένα δοχείο και το φυλάμε στην κατάψυξη.

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΜΗΛΑ

Υλικά
2 μεγάλα κόκκινα μήλα
1 φύλλο σφολιάτα
¾ φλυτζανιού ζάχαρη
¾ φλυτζανιού τριμμένη φρυγανιά
2-3 κουταλάκια κανέλλα
2 κουταλάκια μοσχοκάρυδο
½ φλυτζάνι χοντροτριμμένα καρύδια (αυτή τη φορά δεν είχα και δεν έβαλα)
½ φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ και τα ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού για να μην μαυρίσουν
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, τις σταφίδες και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε. Έχουμε ήδη ξεπαγώσει τη σφολιάτα. Την απλώνουμε στον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε μέσα, κατά μήκος, το μίγμα των μήλων. Τυλίγουμε σε ρολό, φροντίζοντας να κλείσουμε καλά τις άκρες, βρέχοντας με τα χέρια μας τη σφολιάτα για να κολλήσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 40-45 λεπτά.

ΚΕΗΚ ΣΟΥΜΑΔΑΣ

Υλικά:
1 πακέτο μαργαρίνη με ελαιόλοδο
1 μεγάλο φλυτζάνι ζάχαρη
1 μεγάλο φλυτζάνι σουμάδα
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
3-4 σταγόνες εσάνς αμυγδάλου (
2-3 πικραμύδγαλα αλεσμένα σκόνη στο multi
2/3 πακέτου αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κουταλάκι γεμάτο μπέϊκιν πάουντερ.
Σταφίδες ξανθιές (προαιρετικά).


Εκτέλεση
Αλέθετε στο multi τα πικραμύγδαλα. Την σκόνη τους την βάζετε μαζί με την βανίλια και μια κουταλιά σούπας από την ζάχαρη που θα βάλετε στο κέϊκ, σε μπολάκι τ' ανακατεύετε καλά. Αφήνετε να σταθούν κανένα 10 λεπτο, για να ενωθούν τα αρώματά τους.
Βάζετε σε βαθύ μπολ, την μαργαρίνη (που την έχετε αφήσει απο νωρίς ν' έρθει σε θερμοκρασία δωματίου) και την χτυπάτε μαζί με την ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσει.
Στην συνέχεια προσθέτετε τα πικραμύγδαλα με την βανίλια, χτυπάτε ξανά μέχρι να ενωθούν στο προηγούμενο μείγμα. Και κατόπιν ρίχνετε το μπεϊκιν, το μισό αλεύρι και την μισή σουμάδα, χτυπάτε για να ενωθούν και στην συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι με την υπόλοιπη σουμάδα. Μέχρι να πάρετε τον επιθυμητό χυλό για το κέϊκ. Αν σας φανεί λίγο σφιχτός ο χυλός, προσθέστε λίγο χυμό της αρεσκείας σας.
Σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα που έχετε πασπαλίσει με λίγη ζάχαρη (ή αλεύρι) ρίχνετε τον μισό χυλό πασπαλίζετε σταφίδες, ρίχνετε και τον υπόλοιπο πασπαλίζετε σταφίδες βυθίζοντας τες ελαφρά μέσα στον χυλό μ' ένα μαχαίρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (στους 180 βαθμούς) μέχρι να ροδίσει το κεϊκ και το καλαμάκι ή το μαχαιράκι που θα βυθίσετε μέσα στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Αφήνετε να κρυώσει στην σχάρα του φούρνου και μετά είστε έτοιμοι για κατανάλωση.

ΒΟΡΕΙΟΕΛΛΑΔΙΤΙΚΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ , ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑ

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο ή ανάλατο βούτυρο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι
500 γρ. μανιτάρια κοινά (του εμπορίου), καθαρισμένα από τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 πακέτο φρέσκια σφολιάτα ψυγείου Pillsbury
1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 αβγό χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα"

Εκτελεση

Λιώνουμε το σησαμέλαιο ή το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στα 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πιουν όλο το υγρό τους. Προσθέτουμε την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο και το μαϊντανό, ανακατεύουμε λίγο και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε το πρώτο φύλλο της φρέσκιας σφολιάτας στη μέση και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το ένα μισό σε παραλληλόγραμμο με διαστάσεις 30 Χ 36 εκ. Κόβουμε 2 λωρίδες των 2,5 εκ. φάρδος από τη μακριά μεριά της φρέσκιας σφολιάτας και άλλες 2 των 2,5 εκ φάρδος από την κοντή μεριά της σφολιάτας. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο φύλλο. Έτσι θα έχουμε 2 βάσεις, 4 μακριές λωρίδες, 4 κοντές και 2 κομμάτια φρέσκιας σφολιάτας, που θα μπουν από πάνω, για να σκεπάσουν τις πίτες.

Τοποθετούμε τις 2 βάσεις στη λαμαρίνα του φούρνου ή σε 2 ξεχωριστά ρηχά ταψιά, εάν δεν χωράνε μαζί σε ένα. Αλείφουμε τις 4 πλευρές με το αβγό και τοποθετούμε τις μακριές λωρίδες κατά μήκος και τις μικρότερες στις μικρότερες μεριές της κάθε σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση σε ίσες ποσότητες μέσα στη σφολιάτα. Ανοίγουμε τα 2 μισά κομμάτια της φρέσκιας σφολιάτας σε παραλληλόγραμμα, τα οποία χωράνε για να σκεπάσουν τις πίτες. Αλείφουμε τις άκρες των 2 πιτών και σκεπάζουμε με τη σφολιάτα. Με ένα κοφτό μαχαίρι, χαράζουμε την επιφάνεια σε 2-3 μέρη και ψήνουμε, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει, γύρω στα 20 λεπτά. Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν και σερβίρουμε.

ΣΑΓΚΡΙΑ

Ingredients:


2 big sweet oranges
1.5 litter of rose or red wine of your preference
2 lemons
1/4 cup of sugar
1/4 cup of brandy (2 oz.)
1 red apple
1 28-oz. bottle of cold carbonated water
A pinch of cinnamon



How to Prepare:

1. Squeeze the juice from one orange and one lemon.
2. Place one orange and one lemon in the fridge (for garnish.)
3. Mix juices, sugar, wine, cinnamon, and brandy in a large pitcher.
4. Cut the cold orange and apple into wedges and slice the lemon.
5. Float the fruits in the pitcher.
6. Add the chilled carbonated water slowly while mixing